ドイツの家庭の簡単なケーキと料理のレシピを紹介しています。

ドイツの家庭のケーキと料理 ドイツのケーキと料理
ドイツの家庭の簡単で素朴なケーキと料理のレシピを紹介しています。簡単に作れるものばかり。トライしてみましょう!

ドイツのケーキ

ココアチーズケーキ (Zupfkuchen)

●材料 <直径26cmの型1台分>●

<ココアタルト生地>
薄力粉> 360g
ベーキングパウダー 小さじ2
ココア 40g
砂糖(粉砂糖) 200g
2個
バター(冷たい) 200g
 
<中身>
バター 125g
グラニュー糖 200g
3個
バニラエッセンス 少々
コーンスターチ 大さじ6
クヴァーク 500g
  の代わりにプレーンヨーグルト  1kg

●準備●

  • 前日に、水切りヨーグルトとタルト生地を作っておくとよい。タルト生地はまとめて作って冷凍しておいてもよい。
  • 型にバターを塗り、粉をふってはたいておく。
  • オーブンを175度に温めておく。

●作り方●

  1. ざるにキッチンペーパーを敷いたものに、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩水切りする。(水切り後、約500g)
  2. タルト生地を作る。ふるった粉をボウルに入れ真中をくぼませ、砂糖、卵、塩を入れフォークでがちゃがちゃと混ぜ合わせる。
  3. 冷たいバターを刻み入れ、指先でパターを粉の中で手早く小さくほぐし、ボロボロの状態にする。
  4. 混ぜすぎず、粉が残っている状態でひとつにまとめ、冷蔵庫で30分〜1時間(一晩でも)寝かせる。
  5. 打ち粉をふった台に4を出し、綿棒で厚さ3〜5mmに伸ばし、2/3量を型に敷く。型の縁に高さを作る。
  6. 中身を作る。バターを柔らかく練り、少しずつ砂糖、卵黄を加え混ぜる。
  7. バニラエッセンス、水切りヨーグルト、コーンスターチも加え、よく混ぜる。
  8. 卵白を硬く泡立て、加える。
  9. 生地を敷いた型に8を入れる。
  10. 残りの生地を小さくちぎり、均等に上にかける。
  11. 175度で約1時間。